Methionin là gì?

Methionine là một axit amin thiết yếu, nhưng là một axit ngoại sinh, tức là cơ thể con người không thể tổng hợp được. Nó rất quan trọng đối với sức khỏe và do đó phải được cung cấp bằng thực phẩm.

Methionine là một axit α-amino được sử dụng trong quá trình sinh tổng hợp protein. Nó chứa một nhóm carboxyl, một nhóm amino nằm ở vị trí α so với nhóm carboxyl và chuỗi bên S-methyl thioether. Cùng với cysteine, nó là một trong hai axit amin chứa lưu huỳnh.

Axit amin này xuất hiện tự nhiên trong các sản phẩm có nguồn gốc động vật như casein sữa, trứng, thịt, cá và các sản phẩm từ sữa - đặc biệt là sữa và phô mai - mà còn có trong ngũ cốc, hạt vừng và các loại hạt Brazil. Methionine cũng có thể thu được bằng phương pháp tổng hợp. Tuy nhiên, cần nhớ rằng nấu, ngâm thực phẩm quá lâu và nhiệt độ cao có thể phá hủy cấu trúc axit amin và làm giảm hàm lượng Methionine trong sản phẩm.

Chức năng của Methionin

Methionine là một trong 9 axit amin thiết yếu nên tác dụng của nó rất linh hoạt và tác động đến nhiều cơ quan khác nhau.

Vai trò của Methionine là tạo nên protein, cùng với cysteine có lợi cho khớp, bảo vệ khớp khỏi bệnh viêm khớp mãn tính và tham gia vào nhiều quá trình trao đổi chất của cơ thể. Ngoài ra, cùng với cysteine, chúng là những axit amin duy nhất có chứa lưu huỳnh, giúp củng cố và tái tạo sụn khớp.

Ngoài ra, Methionine thúc đẩy sự phát triển và đổi mới các mô trong cơ thể. Nó cũng hỗ trợ tổng hợp keratin, cải thiện màu sắc và độ đàn hồi của da, tóc và móng. Methionine cũng chứa lưu huỳnh, chất này cũng có tác động tích cực đến tình trạng tóc, da và móng.

Methionine cũng axit hóa nước tiểu và mật, ngăn ngừa nhiễm trùng bằng cách ngăn chặn sự lắng đọng cặn trong đường tiết niệu và đường mật.

Thiếu methionine dẫn đến tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, nhưng cũng có thể gây thiếu máu, tóc và móng dễ gãy và tình trạng da kém. Quá mức sẽ dẫn đến đau đầu, buồn nôn và nôn, thờ ơ hoặc tăng tiết axit trong cơ thể.

Methionine trong thức ăn chăn nuôi

Động vật cũng không thể tự sản xuất Methionine và do đó phải lấy nó từ thức ăn. Axit amin này là thành phần quan trọng của thức ăn chăn nuôi vì nó liên quan đến sự phát triển đường tiêu hóa và hiệu suất tăng trưởng. Nó cũng giúp tăng khối lượng cơ và phát triển lông, đồng thời cải thiện sản lượng trứng ở gia cầm. Methionine trong thức ăn chăn nuôi còn giúp cải thiện hệ miễn dịch của vật nuôi.

Nó cũng được thêm vào thức ăn của bò, đặc biệt là những bò cần tăng lượng Methionine để sản xuất sữa. Axit amin này cũng dẫn đến ít rối loạn sức khỏe hơn và số lần sảy thai thấp hơn. Methionine cũng được sử dụng trong dinh dưỡng heo con vì nó chịu trách nhiệm một phần trong quá trình tổng hợp creatine.

Các nhà chăn nuôi có kinh nghiệm sử dụng Methionine để đạt được kết quả sản xuất tốt, đồng thời giảm chi phí và lượng khí thải nitơ ra môi trường.

Hình: Methionine - Phụ gia thức ăn chăn nuôi (ảnh sưu tầm)

Methionin cho nhiều mục đích khác

Vì Methionine rất quan trọng đối với sức khỏe của chúng ta nên nó chủ yếu được sử dụng trong ngành dược phẩm để bổ sung chế độ ăn uống cho những người thiếu hụt Methionine. Vì Methionine đóng vai trò trong quá trình sản xuất protein nên một số vận động viên thể hình chuyên nghiệp sử dụng axit amin này như một chất bổ sung trong chế độ ăn uống để đạt được khối lượng cơ bắp nhanh chóng.

Ngoài ra, axit amin này đôi khi được cung cấp cho chó như một chất bổ sung trong chế độ ăn uống vì nó giúp giảm nguy cơ sỏi thận ở chó và tăng bài tiết quinidine qua nước tiểu bằng cách axit hóa nước tiểu. Methionine cũng có mặt trong thức ăn chăn nuôi, làm chất phụ gia cho gia cầm.

Methionine có thể được sử dụng làm thuốc trừ sâu không độc hại để kiểm soát sâu bướm khổng lồ.

PS Thanh