Sản xuất của động vật nhai lại, đặc biệt là ở các nước nhiệt đới và đang phát triển bị thụt lùi so với các nước ôn đới và phát triển, nguyên nhân là do các loại nguồn thức ăn sẵn có trong khu vực sản xuất. Ở vùng nhiệt đới, động vật nhai lại bị hạn chế chăn thả bằng thức ăn thô xanh chất lượng thấp, tàn dư cây trồng và phụ phẩm nông-công nghiệp với rất ít hoặc không có chế độ ăn đậm đặc, điều này ảnh hưởng xấu đến động vật trong việc phát huy hết tiềm năng sản xuất của chúng.

Xem xét thực tế này, mối quan tâm ngày càng tăng trong việc cải thiện khả năng tiêu hóa của các nguồn thức ăn này. Trong những năm gần đây, các nhà nghiên cứu đã khám phá một số phương pháp để tăng cường chức năng của hệ vi sinh vật dạ cỏ, cải thiện quá trình tiêu hóa và lên men, cũng như tăng khả dụng sinh học và sử dụng các chất dinh dưỡng thông qua việc bổ sung thức ăn. Tổng quan này nhằm mục đích khám phá những tác động tích cực của việc bổ sung chế phẩm sinh học hoặc chiết xuất thực vật và các chất chuyển hóa của chúng vào khẩu phần ăn của động vật nhai lại đối với năng suất của động vật. Hơn nữa, chức năng của các vi sinh vật sống không gây bệnh và không độc hại (men vi sinh) và các hợp chất hoạt tính sinh học thực vật (chiết xuất thực vật) này đã được khám phá do lệnh cấm sử dụng kháng sinh không điều trị làm chất kích thích tăng trưởng cùng với sự ưa thích quan trọng của người tiêu dùng. đến các sản phẩm chăn nuôi chất lượng cao và an toàn. Các công trình nghiên cứu đã chứng mình rằng các sản phẩm bổ sung thay thế này có tác động có lợi đến cả sức khỏe và năng suất vật nuôi, ảnh hưởng đến sự ổn định của môi trường dạ cỏ, ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh trong đường dạ dày-ruột, điều chỉnh phản ứng miễn dịch, tăng sự thoái hóa chất xơ và lên men , sự sẵn có và sử dụng chất dinh dưỡng, hiệu suất tăng trưởng của động vật và sản xuất sữa, cùng nhiều vấn đề khác.

Các nhà dinh dưỡng cho động vật nhai lại đã phát triển nhiều phương pháp bổ sung thức ăn như sử dụng chất kích thích tăng trưởng kháng sinh để tăng cường sản xuất bằng cách hạn chế ảnh hưởng của nhiễm mầm bệnh đến năng suất của động vật nhai lại. Tuy nhiên, việc sử dụng chúng đã giảm đáng kể do ảnh hưởng đến sức khỏe và môi trường. Hơn nữa, việc sử dụng kháng sinh không có tác dụng chữa bệnh như chất kích thích tăng trưởng trong khẩu phần chăn nuôi và để phòng bệnh đã bị Liên minh Châu Âu cấm vào năm 2006 do sự xuất hiện của vi khuẩn gây bệnh kháng thuốc và khả năng ô nhiễm của các sản phẩm động vật có thể gây ra những thách thức về sức khỏe đối với người chăn nuôi, người tiêu dùng, và nhiều quốc gia đã làm theo. Do đó, nhu cầu tìm kiếm thêm các chất phụ gia thức ăn tự nhiên thay thế cho kháng sinh xuất phát từ sở thích của người tiêu dùng đối với các sản phẩm động vật tự nhiên hơn.

Do đó, nhiều nghiên cứu đã báo cáo những tác động tích cực của men vi sinh và chiết xuất thực vật như là chất phụ gia thức ăn thay thế tốt cho việc sử dụng kháng sinh dự phòng bằng cách giảm tải lượng vi khuẩn gây bệnh. vi khuẩn, cải thiện lượng chất khô ăn vào và hiệu suất chuyển đổi thức ăn, nâng cao hiệu quả sử dụng chất dinh dưỡng và hiệu suất sản xuất, kích thích và kích hoạt các tế bào miễn dịch, giảm sản xuất khí mê-tan do đó giảm thiểu thất thoát năng lượng và nói chung là thúc đẩy tăng trưởng và hiệu suất sức khỏe cũng như sản xuất thịt và sữa ở động vật nhai lại.

Ezema (2013) đã định nghĩa men vi sinh là các vi sinh vật sống không gây bệnh và không độc hại, có khả năng mang lại tác dụng có lợi cho vật chủ ở liều lượng thích hợp. Probiotic dành riêng cho động vật nhai lại bao gồm các vi khuẩn được cho ăn trực tiếp như nấm men (Saccharomyces cerevisiae) và các loài vi khuẩn bao gồm Bacillus, Bifidobacteria, Enterococcus, Lactobacillus, Propionibacteria, Megasphaeraelsdenii và Prevotellabryantii.

Nấm men sống (S. cerevisiae)

Hình: nấm men Saccharomyces cerevisiae dưới kính hiển vi điện tử (Ảnh sưu tầm)

Nấm men sống (S. cerevisiae) là một trong những loại men vi sinh phổ biến và hiệu quả nhất được sử dụng trong dinh dưỡng động vật nhai lại vì chức năng đa dạng của nó trong việc ổn định môi trường dạ cỏ để hệ vi sinh vật hoạt động đầy đủ, đặc biệt là vi khuẩn phân hủy chất xơ. Các tế bào nấm men được cho là có thể duy trì khả năng tồn tại trong toàn bộ đường tiêu hóa. Nấm men (S. cerevisiae) làm phụ gia thức ăn cho động vật nhai lại cung cấp axit hữu cơ và vitamin để kích thích sự phát triển của vi khuẩn axit lactic, giúp cải thiện quá trình trao đổi chất trong dạ cỏ thông qua sự ổn định của pH dạ cỏ, tăng quần thể vi khuẩn phân giải xenlulo, cạnh tranh với vi khuẩn sản xuất lactate về chất nền và cải thiện tình trạng yếm khí bằng cách lấy đi lượng oxy có sẵn trong dạ cỏ.

Vi khuẩn (vi khuẩn được cho ăn trực tiếp)

Probiotic vi khuẩn đã được quan sát thấy giúp cải thiện điều kiện dạ cỏ, cải thiện lượng chất khô hấp thụ (DMI), hiệu quả sử dụng thức ăn (FE) và tăng trọng (WG) ở động vật nhai lại. Nó cũng có thể ngăn chặn sự phát triển của sinh vật gây bệnh, kích thích hệ thống miễn dịch thông qua việc tiết ra bacteriocin và điều chỉnh sự cân bằng vi khuẩn trong đường tiêu hóa (Khan và cộng sự, 2016). Sản lượng sữa tăng, sản lượng sữa điều chỉnh chất béo và hàm lượng chất béo trong sữa cũng được báo cáo khi bổ sung vi khuẩn (Elghandour và cộng sự, 2015, Khan và cộng sự, 2016).

Danh Công